Set stropping cuir de polissage japonais Suehiro 31cm + pâte abrasive

Optez pour le cuir japonais Suehiro pour effectuer un polissage ultra marqué de vos lames de couteaux ! Aussi appelé « stropping« , le polissage au cuir permet de parfaitement nettoyer votre lame de n’importe quel résidu.

Lorsque l’on grossit le tranchant d’une lame, on peut y voir quelques petits « déchets » d’acier, parfois même après le passage sur une pierre à aiguiser de finition. En effet, même si c’est difficile de les voir à l’œil nu, on peut distinguer de petites lignes blanches sur l’extrémité du tranchant. Ces micro morceaux d’acier empêchent votre couteau d’avoir un tranchant ultra lisse.

Le cuir japonais suehiro permet d’adoucir complètement cette partie infime du tranchant, pour le rendre parfaitement lisse, comme neuf. Grâce à sa grande poignée en bois, il est facile à utiliser !

En plus, un petit bloc de pâte abrasive verte est fourni avec le cuir, pour augmenter son action abrasive tout en finesse.

Conseils d’utilisation :

– Appliquez d’abord la pâte verte (format solide) en la frottant sur la face arrière du cuir. Ensuite, les gestes ressemblent un peu à ceux que vous feriez avec une pierre à aiguiser : trouvez l’angle du tranchant, puis faites revenir le couteau vers vous, tout en maintenant l’angle précédemment cité (il faut que l’arrête supérieure du couteau soit face à vous).

– Une fois que vous avez fait glisser votre couteau comme expliqué ci-dessus, il faut mettre le couteau dans l’autre sens (soit le tranchant face à vous) et maintenir l’angle tout en poussant le couteau vers le bas cette fois.

– Répétez les deux actions ci-dessus en les alternant, tout en faisant attention de bien polir la lame sur toute la surface de coupe (de la pointe à la base).

– Passez ensuite à la face avant du cuir pour finir la manœuvre (sans pâte abrasive cette fois). Il vous suffit de répéter les mêmes actions que sur la face arrière, mais en appuyant un peu moins.

A noter :

– Le cuir doit être utilisé après un aiguisage complet du couteau (il ne doit pas être émoussé, cela n’aura sinon pas d’efficacité).

– Le résultat dépend de la dureté et de l’acier de votre couteau : vous remarquerez plus ou moins rapidement l’action du cuir

– Pour faire un test simple, vous pouvez utiliser une feuille de papier après le polissage, la lame ne devrait rencontrer aucune résistance !

– Le cuir dispose d’un petit cordon en cuir, qui vous permet de l’accrocher à une barre d’ustensile, pour toujours l’avoir à portée de main

– Pour entretenir votre cuir, il est important de respecter certaines choses. A force d’utiliser de la pâte abrasive à la surface du cuir, une espèce de croûte va se former, et réduire son efficacité. Pour éviter cela, il faut nettoyer votre cuir, et il existe plusieurs techniques : certains ne le font qu’à l’eau (chaude ou tiède), et d’autres utilisent un savon doux en complément. Vous pouvez aussi utiliser une brosse métallique mais il faut que les brins soient vraiment doux, au risque d’abîmer votre cuir. Une fois cela fait, il faut le laisser sécher à l’air libre, puis il faut lui appliquer du baume pour cuir, afin de l’hydrater et éviter qu’il ne se fendille avec le temps. Vous pouvez l’appliquer avec un chiffon doux, pour le faire bien pénétrer. Vous pouvez aussi utiliser une huile végétale (qui à l’avantage d’être adaptée à l’usage alimentaire). Enfin, il faut ranger votre cuir dans un endroit propre, sans contact avec d’autres objets (par exemple, si un grain de sable ou autre petit morceau dur se loge dans votre cuir, cela pourra rayer votre tranchant).

N’hésitez plus et venez aussi pratiquer le stropping pour entretenir vos couteaux de cuisine !

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