Sauteuse bombée en cuivre De Buyer Inocuivre poignée en fonte d’acier

La sauteuse bombée De Buyer Inocuivre vous permet de réaliser des jus et des sauces parfaites !

Cette sauteuse à bords bombés est indispensable pour la cuisine de réduction. Elle vous permet en effet de réduire les sauces afin de les concentrer. Ceci est possible grâce à son fond de petit diamètre qui chauffe rapidement, et aux bords plus larges qui assurent une parfaite évacuation de l’humidité.

Voici les dimensions des 3 sauteuses disponibles :

– ø 16cm :hauteur : 6cm ; épaisseur fond : 1,5mm ; capacité : 0,9L ; poids : 0,9kg

– ø 20cm :hauteur : 7cm ; épaisseur fond : 1,5mm ; capacité : 1,7L ; poids : 1,38kg

– ø 24cm :hauteur : 8cm ; épaisseur fond : 2mm ; capacité : 2,9L ; poids : 1,93kg

La sauteuse est composée de 90% de cuivre et de 10% d’acier inoxydable AISI 304. Le cuivre compose son pli extérieur et permet une excellente diffusion de la chaleur dans toute la sauteuse. Grâce au fond de 1,5 ou de 2mm selon le modèle, la chaleur est répartie en douceur dans la sauteuse, assurant des résultats de cuisson exceptionnels.

L’inox occupe, pour sa part, le pli intérieur de la sauteuse. Il lui offre une grande hygiène alimentaire et un entretien facilité. L’acier inoxydable évite en effet de devoir rétamer le cuivre. Présent en faible part dans la casserole, l’inox n’affecte pas les capacités du cuivre.

Cette sauteuse peut être utilisée sur tous les feux sauf les plaques à induction. Si vous en êtes équipés, vous pouvez tout de même utiliser la sauteuse via un disque relais spécial induction. Elle passe aussi au four dans le cas où vous voulez terminer une cuisson ou réchauffer une préparation.

Une poignée en fonte d’acier courbée à la française complète la sauteuse. La fonte assure une sauteuse robuste à la longue durabilité, et la forme courbée vous en facilite la manipulation car elle est confortable. La poignée est solidement fixée à la sauteuse à l’aide de rivets.

Cette sauteuse a un design simple qui s’accorde à merveille avec le cuivre et la fonte. C’est une sauteuse traditionnelle telle qu’elle existait auparavant, et elle est synonyme de bonnes recettes mijotées. De Buyer lui a appliqué un polissage lisse traditionnel qui lui offre un fini miroir de qualité supérieure. Cette sauteuse est une pièce élégante à exposer dans votre cuisine.

Entretien et nettoyage

Pour faire chauffer la sauteuse, prenez soin de ne pas dépasser les deux tiers de la puissance de vos plaques. Une surchauffe entraînerait une déformation du fond de la sauteuse. Pour mélanger et servir vos préparations, munissez-vous exclusivement d’ustensiles en bois ou en silicone pour ne pas la rayer.

Le lavage de la sauteuse doit être fait à la main, avec du produit vaisselle et une éponge non abrasive. Le chlore, les détergents et le lave-vaisselle sont à proscrire car ils laisseraient des traces indélébiles sur la sauteuse, et la poignée pourrait s’oxyder.

Avec la chaleur, la sauteuse change naturellement de couleur. Afin de raviver son éclat, vous pouvez lui appliquer un peu de pâte à polir pour le cuivre De Buyer.

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