Pierre à aiguiser japonaise Yaxell grains 3000/8000 + 3 accessoires

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Cette pierre à aiguiser Yaxell vous permettra de prendre soin du tranchant de vos couteaux de cuisine avec minutie et efficacité.

Sa double face assure un soin particulièrement marqué de vos lames :

– la face #3000 présente un grain fin, et convient aussi bien aux couteaux en acier européen qu’aux couteaux en acier japonais. Si la dureté Rockwell de votre couteau est située entre 56 et 58 HRC, cette face servira de pierre de finition, cela permet d’aiguiser la lame en profondeur. Pour les aciers supérieurs à 58 HRC c’est considéré comme un grain médian qui va recréer le tranchant.

– la face #8000 présente un grain ultra fin : il est particulièrement recommandé pour polir le tranchant des couteaux japonais dont l’acier est très dur (entre 60 et 62HRC), mais il permet aussi de pousser l’aiguisage de vos autres couteaux au maximum pour les rendre le plus tranchant possible. Il apporte en somme une finition rasoir.

Le socle anti-dérapant est un atout puisqu’il permet une utilisation confortable. Une fois que la pierre est posée dessus, vous pouvez réaliser le va-et-vient nécessaire à l’aiguisage de la lame sans que le reste ne bouge.

Grâce au guide d’affûtage, vous pouvez aiguiser vos couteaux de cuisine sans effort : placez-le sur la surface de coupe et aiguisez ensuite la lame directement avec le bon angle. Le fil du couteau sera respecté, et vous aurez le même sur tous vos couteaux. Vous pouvez placer une petite feuille de papier ou autre entre le guide et la lame, pour éviter toute rayure.

Enfin, une petite pierre nagura est fournie : ce modèle de petite taille permet de créer au préalable la boue qui facilite l’aiguisage. En effet, après quelques instants à aiguiser votre couteau, vous allez observer une petite boue colorée se créer à la surface de la pierre, et c’est tout à fait normal. Cette « boue » est même essentielle, puisqu’elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer pendant le processus.

Voici également des précisions pour utiliser votre pierre double face Yaxell :

– mouillez-la environ une dizaine de minutes à l’avance

– placez ensuite le guide sur votre lame

– réaliser des mouvements de va-et-vient sur la pierre

– lors de l’opération, une limaille noire apparaîtra : c’est elle qui aiguise les couteaux. Rajoutez alors de l’eau dès la solidification de cette limaille et affûtez le reste de votre couteau.

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