Pierre à aiguiser japonaise Suehiro Debado S 4000SNE – Grains 3000

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Le modèle :

Cette pierre Suehiro DebadoS 4000SNE est créée selon un procédé de cuisson qui lui permet de ne pas inclure de liant synthétique. Grâce à sa tenue dans le temps, elle est particulièrement recommandée pour les cuisiniers professionnels, mais elle convient également à un usage domestique !

Son grain #3000 est considéré comme fin. Il convient donc aux couteaux dont le tranchant a besoin d’être poli pour « affiner » son fil. Un tel grain convient plutôt aux couteaux à HRC élevés, qui sont capables de tenir une telle finition. En effet, les aciers dits trop « mous » n’y verront pas vraiment d’avantage sur le long terme.

Un peu moins épaisse que les autres pierres de la gamme Debado, la gamme S vous assure un très bon rapport qualité/prix !

J’utilise ma pierre Debado S :

Elle est considérée comme non absorbante, elle a donc juste besoin d’être humidifiée, ce qui vous fait gagner du temps (pas besoin de l’immerger une dizaine de minutes avant usage comme beaucoup de pierres à eau).

Après quelques passages de votre lame à sa surface, vous allez observer une petite boue colorée se créer, et c’est tout à fait normal. Cette « boue » est même essentielle, puisqu’elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer pendant le processus !

Une fois l’usage terminé, vous pouvez la rincer et la nettoyer avec une petite brosse douce. Essuyez la avec un chiffon sec, puis laissez la sécher dans une pièce à température ambiante (ne pas la mettre au soleil pour qu’elle sèche plus vite).

Informations supplémentaires :

– La pierre dispose d’une base blanche non amovible

– Une boite transparente avec pieds est incluse, ce qui vous permet de stabiliser la pierre lors de l’usage. Elle est amovible, vous n’êtes donc pas obligés de l’utiliser

– Une petite pierre Nagura est fournie, elle permet de créer au préalable la fameuse boue qui facilite l’action de la pierre. Comme on l’a dit, cela renforce le pouvoir abrasif de la pierre, et augmente donc son efficacité, un plus !

A noter : les dimensions de la pierre peuvent varier de quelques millimètres, et son poids de quelques grammes, c’est tout à fait normal.

Le fabricant :

Le fabricant Suehiro, spécialiste des pierres à aiguiser et des ustensiles autour de l’aiguisage, est originaire du Japon.

Il met au point des accessoires adaptés à tous les cuisiniers, professionnels ou amateurs ! Sachez que les pierres à aiguiser Suehiro sont reconnues pour leur efficacité et leur tenue.

Avec Suehiro, vous avez donc l’assurance d’entretenir vos couteaux préférés au mieux, pour en révéler tout le potentiel de coupe !

Pour découvrir les pierres Suehiro de différents grains que nous proposons, c’est ici !

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