Couteau yanagiba 24cm Wusaki Olive 7Cr manche en olivier + saya

Un yanagiba à la lame en acier inoxydable 7Cr17MoV

Ce couteau à sashimi est muni d’une lame au tranchant unilatéral de 24cm faite en acier inoxydable 7Cr17MoV. Il s’agit d’un alliage contenant environ 17% de chrome, ce qui lui confère sa capacité anticorrosive. De plus, c’est un alliage à haute teneur en carbone puisqu’il en contient près de 0,7%. Le carbone est l’élément principal pour accroître la dureté d’un alliage.

De ce fait, le couteau atteint une dureté de 58/59 HRC, ce qui lui assure un tranchant efficace, net, tout en restant facile à aiguiser lorsque le besoin se fait sentir. Pour cela, il vous faudra utiliser une pierre à aiguiser.

L’acier inox 7Cr17MoV est également enrichi en vanadium et en molybdène afin d’accroître sa dureté et sa résistance à l’usure. C’est un alliage fiable qui est facile à entretenir.

Pour protéger la lame du yanagiba lorsque vous ne l’utilisez pas, un saya en bois est fourni. Épousant la forme de la lame, il mesure 30,3cm de long et 4,8cm de haut.

Un manche en olivier élégant

Le manche du couteau yanagiba est conçu en bois d’olivier, une essence durable au toucher agréable.Ce bois se démarque par son odeur particulière et ses superbes veines uniques qui sont propres à chaque couteau.Sa densité élevée le rend non seulement plus résistant aux chocs, mais aussi plus étanche. Il est ainsi plus résistant à l’humidité et aux bactéries.

Le manche en forme de D associé à la lame asymétrique rend le couteau parfait à utiliser par les cuisiniers droitiers. Confort et ergonomie sont au rendez-vous, même en cas de découpes prolongées.

Une mitre en acier inoxydable fait le lien entre le manche et la lame du couteau. La mitre est dotée de deux liserés noirs à l’intérieur et d’un troisième qui la sépare élégamment du manche en olivier. Complétée par un culot lui aussi en acier inox, ces deux éléments vous assurent un couteau à l’équilibre idéal et à la finition impeccable.

Ce couteau yanagiba est livré dans un joli coffret qui lui sert de rangement parfait, et constitue une excellente idée cadeau.

Pour entretenir votre couteau,Il est essentiel de laver le couteau exclusivement à la main, en utilisant une éponge non abrasive et un détergent doux. Après le lavage, prenez soin de sécher immédiatement et correctement la lame pour en retirer toute trace d’humidité. Veillez à ne jamais passer le couteau au lave-vaisselle et à ne jamais le laisser à tremper dans votre évier.

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