Couteau de chef Zwilling Pro forgé 14cm

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La série de couteaux Zwilling Pro réunit design, performance et efficacité. Aussi bien adaptée aux professionnels qu’aux amateurs du fait de sa praticité, cette gamme va vous faire apprécier toutes vos découpes.

Ce couteau de chef 14cm est un incontournable en cuisine. C’est le couteau multifonctions par excellence : il est capable de hacher, de ciseler ou d’émincer divers aliments, comme les légumes, la viande, les herbes…

La lame est fabriquée en acier inox. Ce dernier a été enrichi en carbone et en chrome : cette concentration plus intense permet d’augmenter encore la résistance à la corrosion et la solidité du couteau.

De fait, sa dureté finale est entre 56/58 HRC, le tranchant reste donc plus appuyé, mais l’acier est tout de même facile à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser. Quelques passages sur ce dernier est le tour est joué. C’est d’ailleurs la solution la plus rapide en cuisine professionnelle !

En plus, la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) : la lame est formée sur un morceau d’acier unique, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l’équilibre du couteau.

Le traitement thermique de la lame est basé sur la méthode FRIODUR : l’acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température de façon presque brutale. Cela a pour but d’augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l’acier, pour une finition impeccable. Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles. L’aiguisage réalisé est en Profil V-Edge (donc avec une forme de « V »), à 15° de chaque côté de la lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais !

La mitre légèrement incurvée fait parfaitement le lien entre la lame et le manche. Elle est douce et agréable en main (une innovation de la marque, ajoutant la touche design qui va bien). Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l’intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Au delà de sa performance, cette série de couteaux est aussi notable par son look, élaboré par le designer italien Matteo Thun.

Le design de ces couteaux est bien sûr au service de l’ergonomie, mais il est indéniable qu’il rajoute du cachet à la gamme. C’est un mélange parfait du classique et du moderne : le résultat est intemporel.

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est recommandé, ainsi qu’un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l’aspect et la performance du couteau.

A savoir : Zwilling est un coutelier allemand en activité depuis le milieu du 18ème siècle. Les années d’expérience cumulées lui permettent de vous offrir des couteaux de cuisine au top de la fiabilité et de l’efficacité.

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