Couteau de chef japonais Kai Shun Classic White damas 33 couches 20cm

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Le modèle :

Ce couteau de chef 20cmKai Shun Classic White est un couteau polyvalent, c’est un atout en cuisine ! Il vous permet de ciseler, de hacher, d’émincer…Laissez parler votre créativité sur divers types d’aliments !

La lame :

Elle est damassée, cela veut dire qu’elle possède un cœur en acier rigide, entouré de plusieurs couches d’aciers doux, qui viennent le protéger. Le cœur est en acier VGMAX, un acier apprécié en coutellerie car concentré en carbone ainsi qu’en cobalt. Ces éléments permettent d’augmenter la solidité de l’acier, pour que le couteau garde un fil rigide et son tranchant plus longtemps. Il présente également un bon taux de chrome, ce qui le rend moins vulnérable à la corrosion que d’autres aciers enrichis en carbone. Il atteint d’ailleurs une dureté finale d’environ 61 HRC, c’est un très bon indice de sa rigidité. Cela vous permet d’espacer les séances d’aiguisage. Ce cœur est ensuite entouré de 32 couches d’acier plus doux, posés en alternance : c’est donc une lame damassée. Ces différentes couches d’aciers permettent de donner une légère élasticité à la lame (sans qu’elle ne soit flexible, mais pour éviter justement qu’elle ne soit trop cassante). En plus, cela ajoute du caractère au couteau, qui présente un style très esthétique, avec les couches visibles à la surface de coupe.

Le manche :

Le manche Pakkawood est composé de bois et de résine, le tout étant compressé à chaud. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et à l’humidité. Aussi, sa forme particulière en « D » a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, vous offrant ergonomie et fatigue moindre lors d’utilisations prolongées. Il est coloré, pour donner l’aspect du frêne. Cela crée un beau contraste avec la lame, tout en ajoutant un côté intemporel au couteau.

Entretien :

Le couteau doit être lavé à la main, cet entretien plus délicat vous permettra de conserver son aspect initial durablement. Essuyez le ensuite avec un chiffon doux avant de le ranger dans votre bloc ou votre mallette, ou sur votre barre aimantée.

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