Couteau à trancher Zwilling Pro forgé 16cm

Ce couteau à trancher 16cm est recommandé pour découper de belles tranches, sur vos jambons, voir même vos saumons. Sa lame fine et précise permet d’obtenir un résultat net, pour révéler tout le goût de vos aliments.

Ladite lame est fabriquée dans un acier inox dont l’alliage a été enrichi en carbone et en chrome : cette concentration plus intense permet d’augmenter la solidité du couteau et sa résistance à la corrosion. Ces deux composants sont donc des éléments clefs d’un acier durable et efficace contre les épreuves du temps !

De fait, sa dureté finale est entre 56/58 HRC, le tranchant reste donc plus appuyé, mais l’acier est tout de même facile à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser. Quelques passages sur ce dernier est le tour est joué. C’est d’ailleurs la solution la plus rapide en cuisine professionnelle !

Le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) permet d’obtenir une lame forgée, formée sur une unique pièce d’acier. Cela évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l’équilibre du couteau.

Le traitement thermique de la lame est basé sur la méthode FRIODUR : l’acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température de façon presque brutale. Cela a pour but d’augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l’acier, pour une finition impeccable. Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles.

L’aiguisage réalisé est en Profil V-Edge (donc avec une forme de « V »), à 15° de chaque côté de la lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais !

La mitre arrondie, délicatement creusée, fait parfaitement le lien entre les deux parties du couteau. Elle est douce et agréable en main (c’est une innovation de la marque, ajoutant la touche design qui va bien).

Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets supplémentaires qui viennent fixer la lame pleine soie à l’intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Au delà de sa performance, cette série de couteaux est aussi reconnaissable par son design épuré, sobre. Il a été élaboré par le designer Matteo Thun, originaire du Nord de l’Italie.

Le design de ces couteaux est bien sûr au service de l’ergonomie, mais il est indéniable qu’il rajoute du cachet à la gamme. C’est un mélange parfait du classique et du moderne : le résultat est intemporel.

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est recommandé, ainsi qu’un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l’aspect et la performance du couteau.

A savoir : Zwilling est un coutelier allemand en activité depuis le milieu du 18ème siècle. Les années d’expérience cumulées lui permettent de mettre à votre disposition des couteaux de cuisine au top de la fiabilité et de l’efficacité. La série de couteaux Zwilling Pro va vous faire gagner du temps dans vos découpes !

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