Coffret 2 couteaux japonais MAC Chef alvéolés : Universel 13cm + Chef 20cm

L’usine deMACest située à Seki, capitale de la coutellerie japonaise depuis plusieurs siècles. C’est dans les années 60 que la marque voit le jour. Son fondateur occupait un poste de cuisinier à temps partiel aux Etats-Unis, en complément de ses études. C’est là qu’il a eu l’occasion de tester des couteaux de cuisine qui n’étaient pas forcément à son goût.

C’est quand il cassa la pointe d’un couteau qu’il eu l’idée de créer son entreprise : en effet un jour, il utilisait un couteau allemand émoussé, lourd et très pointu qu’il fit tomber par terre. La pointe s’était cassée, il la répara à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus « ronde ». Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l’efficacité du couteau !

Lorsqu’il revint dans son pays natal, il décida donc de créer sa propre marque de couteaux au tranchant acéré, durables, plus légers et sûrs,parfaitement destinés aux cuisiniers professionnels.

Le nom MAC vient du mot « Macrocosm », qui veut dire de façon simplifiée « immense univers » (faisant le lien avec l’ambition de son fondateur d’équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

Composition du coffret :

– 1 couteau de chef 20cm lame alvéolée: Le couteau à tout faire, un indispensable en cuisine pour la découpe de légumes, fruits, fines herbes, viande et poisson.

– 1 couteau universel 13cm lame alvéolée : Un couteau polyvalent pour les découpes demandent plus de précision, comme les petits fruits et légumes par exemple.

Zoom sur la gamme CHEF :

MAC utilise de l’acier AUS-8 pour la fabrication des lames, un acier inoxydable japonais enrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium. Ces éléments associés ont un impact à la fois sur la dureté de la lame, sur sa résistance à la corrosion, et sur son élasticité. La lame est donc assez rigide pour tenir durablement le tranchant, elle ne craint pas l’humidité, et sa résistance aux chocs est excellente. Ces 3 avantages sont les critères les plus recherchés par les cuisiniers professionnels. Les lames de ces couteaux sont alvéolées, ce qui crée de petites bulles d’air entre la lame et l’aliment découpé, évitant ainsi aux aliments de rester collés.

Son tranchant redoutable est du à sa forme particulière, entre un angle japonais (c’est-à-dire unilatéral) et un angle occidental (c’est-à-dire bilatéral). Vous n’avez aucun besoin de forcer pour trancher les aliments, ce qui a pour impact de réduire la fatigue sur le long terme. A savoir que la marque est réputée dans le monde entier et compte maintenant plusieurs brevets à son actif.

Les couteaux MAC sont aiguisésà la main, sur une pierre à eau. Les compétences de l’artisan en question permet d’obtenir un tranchant rasoir.

Le manche est conçu en Pakkawood, une matière composite à base de résine et de bois laminé compressés à chaud. Le manche présente une excellente résistance à l’humidité et aux variations de température. Au visuel, on distingue des veines rappelant le bois, sans les inconvénients de celui-ci (notamment sa porosité). 3 rivets viennent enclaver la soie dans le manche.

Les couteaux sont plutôt légers et agréables à manier sur la durée. Leur forme ergonomique permet une prise en main parfaite, le culot du couteau légèrement rabattu vous permettant de bien caler votre auriculaire.

Conseil d’entretien :

Nous vous conseillons de laver vos couteaux à la main à l’eau tiède avec un peu de produit vaisselle et une éponge douce. Essuyez ensuite la lames avec un chiffon doux pour éviter les traces d’humidité.

La sérieChef de MACest disponible sur notre site, équipez-vous dès aujourd’hui!

Lire plus Masquer