Pierre à aiguiser japonaise Suehiro Debado LD101 – Grains 1000

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Suehiro est un spécialiste des pierres à aiguiser et des ustensiles qui facilitent l’aiguisage. Basé au Japon, il met au point des accessoires adaptés à tous les cuisiniers, professionnels ou amateurs passionnés. Les pierres à aiguiser Suehiro sont reconnues pour leur efficacité et leur longévité. Avec Suehiro, vous avez donc l’assurance d’entretenir vos couteaux de prédilection au mieux, pour en révéler tout le potentiel !

Cette pierre Suehiro DebadoLD-101 est plus large que la moyenne, elle va donc s’user moins vite. Ceci est également lié à son procédé de cuisson, et le fait qu’elle ne comporte pas de liant synthétique.

Son grain #1000 est considéré comme moyen, elle est donc recommandée pour un entretien régulier de vos lames, avant qu’elles ne perdent trop le tranchant.

Du fait de sa durabilité, elle est particulièrement recommandée aux professionnels, mais elle convient également à un usage domestique !

Comment l’utiliser :

Comme elle est non absorbante, elle a juste besoin d’être humidifiée, ce qui vous fait gagner du temps (pas besoin de l’immerger une dizaine de minutes avant usage).

Vous allez observer une petite boue colorée se créer à la surface de la pierre, et c’est tout à fait normal. Cette « boue » est même essentielle, puisqu’elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer pendant le processus.

Après usage, vous pouvez rincer la surface utilisée et la nettoyer avec une petite brosse douce. Essuyez la avec un chiffon sec, puis laissez la sécher dans une pièce à température ambiante (ne pas la mettre au soleil pour qu’elle sèche plus vite).

Ce qui est fourni en plus :

– Une petite pierre Nagura (environ 7 x 2 x 2 cm) : ce modèle de petite taille permet de créer au préalable la fameuse boue qui facilite l’action de la pierre. Comme on l’a dit, cela renforce le pouvoir abrasif de la pierre, et augmente donc son efficacité.

– Une base, ce qui vous permet de stabiliser la pierre lors de l’usage. Elle est amovible, vous n’êtes donc pas obligés de l’utiliser si vous préférez poser la pierre sur un chiffon, par exemple.

A noter : les dimensions de la pierre peuvent varier de quelques millimètres, et son poids de quelques grammes, c’est tout à fait normal.

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