Couteau yanagiba 27cm artisanal japonais Tsunehisa AUS-8 manche en chêne

Tsunehisa est une entreprise japonaise qui rassemble une petite équipe d’experts hautement qualifiés en coutellerie, mettant à profit leur savoir-faire transmis par des techniques de forge traditionnelles utilisées par les forgerons d’antan.

Le couteau japonais de cuisine en acier inox

Ce couteau yanagiba est muni d’une lame en acier inoxydable japonais AUS-8, un alliage enrichi en carbone et en tungstène qui augmente sa rigidité et offre un tranchant plus poussé. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle Rockwell, cette lame garantit une excellente capacité de coupe sur le long terme. L’acier contient également du molybdène et du vanadium, des éléments qui renforcent plusieurs propriétés : le vanadium accroît l’élasticité pour éviter les cassures, tandis que le molybdène le protège de la corrosion, assurant ainsi une meilleure résistance face à la corrosion.

Grâce à la dureté de l’AUS-8, la lame est facile à aiguiser sur une pierre lorsqu’elle en a besoin. Avec son tranchant asymétrique, conçu pour un aiguisage sur une seule face, ce couteau de cuisine japonais convient parfaitement aux droitiers, permettant des découpes fines et précises des aliments !

La lame polie est ornée de kanji gravés à la main, ajoutant une touche d’authenticité et de raffinement intemporel !

Un manche en bois de chêne authentique

Ce couteau japonais de cuisine est équipé d’un manche en bois de chêne, un matériau apprécié pour sa solidité et sa durabilité, offrant une résistance remarquable face à l’humidité, aux chocs, et aux variations de température. Sa teinte dorée forme un contraste élégant avec la lame en acier inoxydable !

Le manche présente une forme octogonale, respectant la tradition japonaise, pour s’adapter parfaitement à la paume de la main, offrant ainsi un confort optimal et une excellente prise en main, même lors de longues séances en cuisine.

Enfin, de la pâte à bois a été ajoutée à la jonction entre la lame et le manche pour garantir une étanchéité idéale, évitant ainsi toute infiltration d’eau ou de résidus alimentaires.

Pour l’entretien de votre couteau Tsunehisa, lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce et un savon non abrasif, en prenant soin de ne pas mouiller le manche. Essuyez-le immédiatement et minutieusement pour éliminer toute trace d’humidité, et rangez-le dans un endroit sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser tremper dans l’évier.

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