Couteau universel japonais Masahiro lame 15cm acier MBS-26

Les couteaux japonais Masahiro adoptent un perfectionnisme absolu. Cette perfection est dûe à une méthode développée par la marque elle-même, la trempe cryogénique « sub-zero ».

Ainsi, la technique consiste à utiliser l’intégralité du carbone lors de la forge de ce couteau, le carbone étant consommé habituellement à 90% (10% de ce carbone n’est pas consumé lors des hausses de température nécessaires à la fabrication de la lame, ce qui engendre une perte de dureté). De fait, pour utiliser ces 10% restants et améliorer la dureté de l’acier, les japonais on eu recours à la cryogénie.

L’acier de ce couteau est donc plongé à chaud dans de l’eau en-dessous de 0°C pour cristalliser cette perte, lui donnant ainsi une qualité de coupe et de ré-affutage parfaites. C’est pourquoi le couteau atteint une dureté d’environ 60 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Ajoutons que ce couteau universel possède un manche en POM (plastique très utilisé en cuisine en raison de sa résistance optimale) très agréable à prendre en main. Ainsi, ce manche présente des qualités non négligeables : il sera anti-bactérien, et sa résistance à l’eau et à la chaleur sera élevée.

Ainsi, ce couteau réalisé à Seki, au cœur de la coutellerie japonaise, vous offrira une qualité de coupe incroyable sur la durée, ainsi qu’une précision et une hygiène aboslues !

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