Couteau santoku 16,5cm Japan Kanetsune acier VG1 martelé

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Les couteaux Japan Kanetsune sont conçus et fabriqués à Seki, ville reconnue pour sa production ancestrale de couteaux. La coutellerie a su mêler 800 ans d’histoire et de tradition coutelière avec les dernières innovations en termes d’acier pour forger son savoir-faire.

Ce couteau santoku vous étonnera par sa polyvalence. Signifiant « trois bonnes choses », il est destiné à trancher, découper et hâcher.

Sa lame de 16,5cm est fabriquée selon le schéma San Mai, un damas simplifié à 3 couches :

– Le noyau est en acier VG1. Fort en carbone et en chrome, cet alliage offre à la fois tranchant et résistance à la corrosion. Atteignant une dureté de 59/60 HRC sur l’échelle de Rockwell, cet acier vous garantit une lame au tranchant durablement efficace.

– La couche supérieure qui protège le coeur est en acier inoxydable 410. Il s’agit d’un acier doux qui entoure le coeur (d’où les 3 couches). Vous pouvez par ailleurs apprécier ces 3 couches en osbervant la lame. L’utilisation de 2 types d’acier permet d’obtenir une lame résistante mais non cassante, pour une utilisation durable.

La lame bénéficie d’une finition Tsuchime, un martelage qui lui confère non seulement une élégance indéniable, mais également une propriété anti-adhérente accrue. En effet, les creux ainsi formés font office d’alvéoles, permettant aux aliments découpés de moins coller à la lame.

Le manche de ce couteau est en plywood, une succession de plaques de bois à fils croisés. Le résultat est robuste et affiche une faible absorption de l’eau. Il possède une forme ergonomique pour une prise en main optimale. Ce manche est renforcé par 3 rivets en inox qui enclavent la lame pleine soie dans le manche. La lame et le manche sont liés par une mitre, également en acier inoxydable.

Ce couteau santoku Japan Kanetsune sera votre compagnon lors de vos activités culinaires. Produit issu du savoir-faire coutelier japonais, ses caractéristiques en feront un atout dans votre équipement ! Professionnel et amateur, commandez-le en quelques clics !

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