Couteau nakiri 13cm japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas

Le couteau nakiri avec une lame courte et précise pour les légumes

Le couteau nakiri japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas 13 cm est spécialement conçu pour la découpe précise des légumes. Sa lame rectangulaire de 13 cm offre une coupe nette et régulière, idéale pour émincer, trancher ou hacher avec aisance. Ce modèle compact est parfait pour les cuisines de toutes tailles, offrant une maniabilité optimale.

Acier VG10 damassé : performance et esthétisme

La lame est composée d’un noyau en acier VG10 enrichi à 1 % de carbone, offrant une excellente capacité de coupe et une bonne résistance à la corrosion. Elle est enveloppée de 33 couches d’acier et de fer damassés, créant un motif unique et renforçant la robustesse de l’ensemble. La dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell assure une rétention du tranchant remarquable.

La finition brute de forge, associée à un martelage traditionnel, réduit l’adhérence des aliments à la lame. L’émouture plate permet une coupe droite et précise, facilitant les découpes régulières.

Manche ergonomique et durable

Le manche est fabriqué en pakkawood marron, un matériau composite résistant à l’humidité et aux variations de température. Sa forme en D assure une prise en main confortable et sécurisée pour les droitiers. La mitre noire intégrée renforce la solidité de l’ensemble et offre un équilibre optimal lors de la coupe.

Résumé des caractéristiques techniques et avantages

Pour préserver la qualité de votre couteau damas, il est recommandé de le laver à la main avec une éponge douce et de le sécher immédiatement après usage. Évitez le lave-vaisselle et les surfaces dures qui pourraient endommager le tranchant de votre couteau de cuisine japonais. Un affûtage régulier à l’aide d’une pierre à aiguiser permettra de conserver une coupe optimale.

Shizu Hamono : tradition et innovation à Seki

Basé à Seki, ville japonaise réputée pour sa tradition coutelière, Shizu Hamono perpétue un savoir-faire ancestral tout en intégrant des technologies modernes. La série Gen reflète cette alliance entre tradition et innovation, offrant des couteaux japonais de cuisine performants, esthétiques et durables.

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