Couteau de chef kiritsuke japonais Kai Seki Magoroku Kaname 19,5cm

Le couteau de chef est un modèle polyvalent qui est indispensable en cuisine ! Il vous permet de découper de nombreux aliments : hacher votre viande, émincer vos légumes ou ciseler vos herbes aromatiques facilement. De plus, sa pointe de kiristuke vous confère plus de précision lors de vos travaux. Attention à ne pas l’utiliser sur des aliments trop durs comme les os ou la courge.

Les couteaux Kai Seki Magoroku Kaname sont des incontournables pour une utilisation quotidienne en cuisine. Conçus avec des matériaux de première qualité, ces couteaux japonais assurent des découpes précises et efficaces !

Une lame performante pour ce couteau de chef Kai

Ce couteau de chef kiritsuke dispose d’une lame élaborée selon la technique du San Maï : un noyau en acier dur est enveloppé par une couche d’acier plus souple repliée sur elle-même. Cette méthode permet de protéger le cœur tout en maintenant un équilibre de dureté optimal !

Le noyau de la lame est fabriqué en acier VG-Xeos, un alliage développé par l’entreprise renommée Takefu Special Steel. Enrichi en carbone, il offre une dureté de 61HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant une excellente rétention du tranchant et des performances de coupe remarquables, ce qui permet d’espacer les séances d’aiguisage. Le tranchant peut être entretenu facilement avec une pierre à aiguiser !

Une couche d’acier inoxydable complète la structure San Maï, ajoutant protection et souplesse sans compromettre sa rigidité, ce qui réduit le risque de casse lors de l’utilisation. La superposition des aciers est visible sur le fil de la lame, créant une vague subtile et unique aux motifs aléatoires.

Enfin, la lame présente une finition satinée raffinée, ajoutant une touche d’élégance à votre couteau de cuisine japonais !

Le couteau kiritsuke pour toutes vos découpes

Le manche de ce couteau de cuisine japonais est fabriqué en pakkawood noir, un matériau à la fois solide et durable. Ce composite résulte de la compression à chaud de bois laminé et de résine, offrant ainsi la robustesse d’un matériau composite tout en conservant l’aspect naturel du bois, mis en valeur par son veinage distinctif !

Grâce à sa forme octogonale, ce manche s’adapte aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers, assurant une prise en main ergonomique et confortable, même lors d’une utilisation prolongée en cuisine.

Une mitre en acier inoxydable est placée à la jonction entre la lame et le manche, améliorant l’équilibre de ce couteau de chef japonais.

Pour garantir la longévité de votre couteau Kai Kaname, il est conseillé de le laver exclusivement à la main avec une éponge et un détergent doux. Après le lavage, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre et rangez-le dans un endroit sec. Il ne faut pasle mettre au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l’eau.

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