Couteau de chef dentelé Zwilling Pro forgé 14cm

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Chaque couteau de cuisine Zwilling Pro réunit design, performance et durabilité. Les cuisiniers professionnels peuvent en apprécier l’efficacité pour gagner du temps, tandis que les amateurs peuvent en apprécier l’ergonomie. Tout le monde s’y retrouve !

Ce couteau de chef 14cm est un incontournable en cuisine. C’est le couteau multifonctions par excellence : il est capable de hacher, de ciseler ou d’émincer divers aliments, comme les légumes, la viande, les herbes…En plus, sa surface dentelée est très originale pour un couteau de chef. Elle va vous aider à découper proprement les aliments plus délicats comme les tomates.

Sa lame est fabriquée en acier inox, d’une composition spéciale élaborée par Zwilling. Le fabricant a trouvé le mélange optimal de carbone et de chrome, pour à la fois augmenter la dureté du fil de la lame, et sa résistance à la corrosion. Ce sont en somme deux éléments clefs de l’alliage.

Sa dureté se situe aux alentours de 56/58 HRC sur l’échelle de Rockwell, le tranchant reste donc développé, mais l’acier est tout de même facile à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser. Quelques passages sur ce dernier est le tour est joué. C’est d’ailleurs la solution la plus rapide en cuisine professionnelle !

En plus, la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE qui est propre à Zwilling : la lame est formée sur un morceau d’acier d’un seul bloc, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l’équilibre du couteau de cuisine.

Le traitement thermique de la lame est basé sur la méthode FRIODUR : l’acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température de façon presque brutale. Cela a pour but d’augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l’acier, pour une finition impeccable. Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles.

L’aiguisage réalisé est en Profil V-Edge (donc avec une forme de « V »), à 15° de chaque côté de la lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais !

La mitre délicatement incurvée fait parfaitement le lien entre la lame et la poignée. Elle est douce et agréable en main (une innovation de la marque, ajoutant la touche design de la gamme). Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l’intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Au delà de sa performance, cette série de couteaux est aussi notable par son style sobre, élaboré par le designer italien Matteo Thun.

Le design de ces couteaux est bien sûr au service de l’ergonomie, mais il est indéniable qu’il rajoute du cachet à chaque couteau ! C’est un mélange parfait du classique et du moderne : le résultat ne se démode jamais.

Pour entretenir le couteau, un lavage à la main est plus que recommandé, ainsi qu’un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l’aspect et la performance du couteau.

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