Couteau bunka japonais artisanal Wusaki Migaki G3 16,5cm

Le couteau bunka est un modèle multifonction qui est idéal pour le quotidien en cuisine ! À la manière d’un couteau santoku, vous pouvez ciseler vos herbes aromatiques, hacher votre viande ou émincer vos légumes en toute facilité ! Sa pointe en forme de kiritsuke vous permet d’être davantage précis lors de vos découpes. Attention à ne pas l’utiliser sur des aliments trop durs comme la courge ou les os.

Les couteaux de la gamme Wusaki Migaki sont réalisés artisanalement par la coutellerie japonaise Tsunehisa !

Le couteau bunka avec une lame efficace

Ce couteau de cuisine japonais dispose d’une lame avec une structure en San Maï (qui signifie « 3 couches »), typiquement japonaise. Ce procédé consiste à forger un noyau en acier rigide qui est, par la suite, entouré d’une couche d’acier plus souple repliée sur elle-même.

Le noyau de cette lame est conçu en acier japonais Ginsan, qui est enrichi en carbone à hauteur de 0,95%. C’est l’élément qui permet d’accroître la dureté d’un alliage, sachant qu’une dureté élevée assure un tranchant plus efficace.

De plus, le taux de chrome qui compose cet acier est élevé, ce qui augmente sa résistance face à la corrosion. Cependant, avec son haut taux de carbone, cet acier reste oxydable et nécessite un entretien soigné pour prévenir toute corrosion.

Ainsi, l’acier Ginsan dispose d’une dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, ce qui vous garantit un tranchant durable et performant ! Pour entretenir ce tranchant, vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser sur votre couteau Wusaki lorsque le besoin s’en fait sentir.

Pour terminer le San Maï, une couche d’acier inox plus souple vient entourer le noyau pour former les couches restantes. Elle vient ajouter de la souplesse à votre couteau artisanal japonais (sans qu’il devienne flexible), pour plus de résistance à la casse lors de l’usage. Vous pouvez observer la superposition des aciers tout au long du tranchant, où elle forme une fine vague aux motifs aléatoires !

Le logo de la marque sur le dessus de la lame et des kanjis sont gravés au dos pour ajouter une touche d’authenticité à votre couteau japonais artisanal !

Un manche solide et élégant pour ce couteau Wusaki

Le manche de ce couteau bunka est réalisé en bois d’enju, une essence asiatique solide au veinage unique. Elle est appréciée pour ses tons clairs et chauds qui en font un visuel chaleureux. Sa finition légèrement brillante le rend plus raffiné.

Taillé de forme octogonale, ce manche convient aussi bien aux cuisiniers droitiers qu’aux gauchers ! Il vous offre une prise en main ergonomique pour un confort d’utilisation optimal, notamment lors des utilisations prolongées en cuisine !

Pour finir, de la pâte à bois a été ajoutée à l’endroit où la lame rejoint le manche pour combler les petits espaces. Cela permet d’éviter que de l’eau ou de petits aliments ne s’infiltrent à l’intérieur.

Pour entretenir votre couteau artisanal, vous devez le laver uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux, en évitant de mouiller le manche. Une fois nettoyé, vous devez le sécher immédiatement avec un chiffon propre avant de le ranger dans un endroit au sec. Le lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas le laisser à tremper dans l’évier.

Retrouvez un grand nombre de couteaux Wusaki sur !

Lire plus Masquer