Couteau à trancher japonais Miyabi 5000MCD67 24cm 132 couches de damas

Ce couteau à trancherpossède une lame de 24cm. Son nom japonais est le Sujihiki (qui parlera suremment aux connaisseurs !) et il vous permet de découper de belles et fines tranches de vos grosses pièces de viandes ou de poissons.

Voici les caractéristiques principales qui vous feront opter pour le couteau à trancher 5000MCD67:

– Il présente un coeur de lame en poudre compacte de microcarbures d’acier MC66, qui est réputé pour son extrême solidité. Ce même noyau est par la suite entouré de 132 couches de damas, c’est à dire de la superposition de couches d’acier doux puis dur, pour apporter un mélange unique de solidité et de souplesse. C’est une expertise spécialement utilisée au Japon ! Cela rend le couteau plus ergonomique, il s’adapte facilement à vos découpes et les motifs de vagues qui courent le long de sa lame le rendent original à souhait !

– La lame a également été trempée selon le process spécial CRYODUR. C’est une trempe glacée à -196°C qui décuple sa robustesse et ses capacités anti-corrosives. La dureté finale de l’acier est de 66 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce qui est un indice exceptionnel dans le milieu de la coutellerie (la base se situant à environ 58 HRC). Le couteau garde un tranchant appuyé bien plus longtemps qu’une lame standard, pour des aiguisages moins réguliers.

– Son fil de coupe symétrique (contrairement à de nombreux couteaux nippons) permet aux droitiers aussi bien qu’aux gauchers de l’utiliser en toute quiétude.

– Le culot du couteau est en acier (soit son extrémité), et vient parfaire l’équilibre général de la pièce, car apporte un petit poids supplémentaire contrastant avec la lame.

– La poignée est en bois d’érable, et contraste parfaitement avec la lame aux accents froids. Son veinage unique lui assure un cachet indubitable. Il présente également la forme traditionnelle en « D » pour un maintien en main agréable.

-Le design de ce couteau est d’une beauté à couper le souffle ! L’alliance des matériaux, la forme simple, l’association des couleurs…Un condensé de ce que les japonais font de mieux !

Pour compléter votre matériel de cuisine, équipez-vous de la gamme complète Miyabi 5000MCD67 !

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