Couteau à steak Zwilling Pro forgé 12cm

Ce couteau à steak 12cm Zwilling Pro est un atout sur toutes les tables. Sa lame lisse va vous permettre de découper sans effort les viandes (steaks, volailles, rôtis…), et sans abîmer les chairs. Le goût est ainsi préservé !

Sa lame est forgée selon le processus SIGMAFORGE de Zwilling, c’est à dire qu’elle est prélevée dans un morceau d’acier unique, pour une solidité plus marquée de la pièce (car il n’y a pas de points de collage). L’alliage utilisé pour cela est inoxydable, et enrichi en carbone et en chrome : cette concentration plus intense permet d’augmenter la solidité du couteau et sa résistance à la corrosion.

De fait, sa dureté finale est entre 56/58 HRC, le tranchant reste donc plus appuyé, mais l’acier est tout de même facile à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser. Quelques passages sur ce dernier est le tour est joué. C’est d’ailleurs la solution la plus rapide en cuisine professionnelle !

Le traitement thermique de la lame est basé sur la méthode FRIODUR : l’acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température de façon rapide. Cela a pour but d’augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l’acier. Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles (le couteau n’est pas rigide de trop).

L’aiguisage réalisé est en Profil V-Edge (donc avec une forme de « V »), à 15° de chaque côté de la lame. Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais (puisque l’angle d’un couteau occidental est plutôt aux alentours de 34°).

La mitre arrondie et délicate vient faire le lien avec le manche en matériau synthétique noir. Il est complété de 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l’intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Au delà de sa performance, cette série de couteaux est aussi reconnaissable par son design épuré, sobre. Il a été élaboré par le designer Matteo Thun, originaire du Nord de l’Italie.

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est recommandé, ainsi qu’un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l’aspect et la performance du couteau.

Optez donc pour l’efficacité Zwilling, et renouvelez votre table au mieux !

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