Couteau à saigner 32 Dumas Affil inox 15cm manche 3 rivets

La marque 32 Dumas a imaginé la collection Affil à Thiers, la capitale française de la coutellerie. C’est également à cet endroit que sont fabriqués les couteaux de cette collection. Ce couteau à saigner 15cm a été conçu à partir de la combinaison de matériaux spécifiques aux propriétés particulières. Voici le détail de ces matériaux :

Première partie du couteau : la lame. Elle est fabriquée en acier X50CrMoNV15 :

– X : inoxydable

– 50 : 0,5% de carbone – garanti un certain niveau de tranchant

– Cr : Chrome – permet de lutter contre la corrosion

– Mo : Molybdène – apporte résistance aux chocs

– N : Azote – renforce l’acier

– V : Vanadium – apporte solidité

– 15 : 15% de chrome

La lame ainsi obtenue possède une dureté de 57/59 HRC sur l’échelle de Rockwell. Son tranchant est plus durable et son aiguisage facilité (par exemple à l’aide d’un fusil à aiguiser). Sa forme pointue la rend parfaite pour la préparation des viandes crues.

Seconde partie du couteau : le manche. Fabriqué à partir d’un polymère de qualité, le POM, il est résistant à l’usure et hygiénique. Les 3 rivets qui le traversent sont en laiton, un matériau résistant à la corrosion et facile d’entretien.

Ce couteau à saigner 32 Dumas est, grâce à ses propriétés, un outil performant dont la prise en main très agréable vous permettra de travailler confortablement. Que vous soyez professionnel, amateur ou débutant, laissez-vous séduire par son design sobre !

Dans le but de préserver le tranchant de la lame ainsi que l’état général du couteau, la marque 32 Dumas recommande vivement un lavage à la main suivi d’un séchage immédiat au chiffon doux.

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