Couteau à jambon/saumon 32 Dumas Thermo Black lame alvéolée 30cm

Comment utiliser un couteau à saumon ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

C’est à Thiers, capitale française de la coutellerie, que 32 Dumas a conçu et fabrique ce couteau à jambon/saumon Thermo Black.

Les matériaux utilisés pour sa conception sont obtenus à partir d’éléments aux propriétés plus qu’intéressantes !

Voici le détail de ces propriétés :

– X : inoxydable

– 50 : 0,5% de carbone – garantit le tranchant

– Cr : Chrome – apporte résistance à la corrosion

– Mo : Molybdène – permet de lutter contre les chocs

– N : Azote – renforce l’acier

– V : Vanadium – assurance d’une certaine solidité

– 15 : 15% de chrome

La lame ainsi obtenue atteint une dureté de 57/59 HRC sur l’échelle de Rockwell. Cela signifie que son tranchant est durable et qu’elle est facile à aiguiser (par exemple à l’aide d’un fusil à aiguiser). Les alvéoles présentes sur la lame permettent à la tranche, une fois coupée, de ne pas coller à la lame. Vous pouvez ainsi réaliser de belles tranches fines sans les voir se déchirer en les décollant de la lame.

Le manche est, quant à lui, issu du procédé de surmoulage. Cela consiste à remplir un moule d’élastomère qui vient entourer la soie du couteau. Les interstices pouvant exister entre la lame et le manche sont ainsi moins nombreux, limitant le risque d’accumulation de résidus et prévenant, par conséquent, les risques de contamination.

De forme ergonomique, ce manche vous offre une prise en main optimale. C’est idéal pour un travail de précision et une utilisation régulière. De plus, l’élastomère utilisé confère au manche une propriété antidérapante. Vous garantissant ainsi une préhension renforcée.

La marque 32 Dumas recommande fortement un lavage à la main immédiatement suivi d’un séchage au chiffon doux afin de préserver le tranchant de la lame et l’état général du couteau.

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