Couteau à désosser Kai Shun damas 15cm

La gamme de couteaux SHUN de KAI est une des gammes de couteaux damassés les plus larges au monde. Fabriquée au Japon et utilisant un noyau central en acier VG10 extrêmement dur, cette série de couteaux allie tranchant exceptionnel et qualité de fabrication irréprochable.L’acier très dur, particulièrement résistant à la corrosion, possède une dureté Rockwell très importante : 61 +/- 1.

Fort d’un succès mondial auprès des plus grands cuisiniers du monde entier, les couteaux SHUN conviennent également parfaitement aux cuisiniers amateurs désireux de posséder un couteau de grande qualité.

La lame de ce couteau désosseur possède un affûtage convexe (plus arrondi qu’un affûtage droit) afin d’apporter une plus grande solidité et donc une meilleure longévité au tranchant, tout en conservant son excellent pouvoir de coupe.

Le manche en pakka est un matériau noble composé de bois et de résine compressés à chaud. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et résistant à l’eau.

Ce couteau désosseur, grâce à son poids équilibré, vous permettra de travailler sans vous fatiguer. Ajoutons que grâce à sa lame plus fine que les désosseurs classiques, il sera également parfait pour dénerver des pièces telles que les foies gras.

Vous pourrez admirer les vagues de la lame damas qui sont particulièrement bien mises en avant sur les couteaux SHUN. Cette particularité apporte un caractère unique à chaque couteau, déjà remarquable par leur qualité de coupe.

Ce couteau ne passe pas au lave vaisselle.

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