Plaque De Buyer Elastomoule en silicone lisse à rebord hauteur 10mm

La plaque lisse Elastomoule est parfaite pour préparer toutes vos bases d’entremets !

Comme toute la gamme Elastomoule, De Buyer fabrique cette plaque en France dans le plus grand respect des besoins des pâtissiers professionnels mais aussi amateurs.

La plaque est en mousse de silicone haut de gamme agrémentée de poudre de métal. La poudre de métal permet à la plaque de supporter les températures comprises entre -70°C et +300°C et de répartir uniformément la chaleur et le froid. Ainsi, vous pouvez utiliser votre plaque à chaud comme à froid, que ce soit pour préparer un biscuit Joconde, une génoise mais aussi des pâtes de fruits ou des caramels.

La cuisson est homogène grâce à la poudre de métal qui permet aussi une meilleure caramélisation des sucs : vos biscuits sont bien dorés sur le haut et le bas et leur goût est incomparable. Pour une cuisson optimale, il est conseillé de placer votre plaque sur une grille ou une plaque perforée. Votre plaque est compatible four ménager et professionnel, bain-marie, réfrigérateur et congélateur.

La plaque mesure 55,5 x 36 x 1 cm, elle est idéale pour un travail en grande quantité. Sa surface intérieure est lisse et naturellement anti-adhérente, il n’est donc pas nécessaire de la graisser sauf avant la première utilisation. N’utilisez pas d’objets tranchants à l’intérieur, seulement une guitare pour découper vos portions individuelles. Ne faites pas non plus chauffer votre plaque à vide.

Même si vous pouvez passer votre plaque au lave-vaisselle, nous vous recommandons de la laver à la main pour préserver toutes ses caractéristiques.

Retrouvez l’ensemble des moules De Buyer sur !

Lire plus Masquer