Moule à cannelé De Buyer en cuivre diamètre 55mm

Le moule à cannelé en cuivre De Buyer vous accompagne dans la réalisation de vos cannelés maison !

Depuis 1830, l’entreprise française De Buyer est spécialisée en ustensiles de cuisine et ustensiles de pâtisserie aux services des professionnels des métiers de bouche et aux particuliers passionnés.

Ce moule à cannelé est entièrement fabriqué en cuivre étamé. Le terme étamé signifie qu’à l’intérieur du moule se trouve une couche d’étain. Quant au cuivre, ce matériau connu pour son excellente diffusion de la chaleur, il assure de parfaits résultats de cuisson. En effet, la chaleur étant répartie uniformément et efficacement dans tout le moule, la caramélisation des sucs se fait parfaitement pour des cannelés toujours réussis et au goût délicieux !

La forme du moule à cannelé De Buyer et surtout sa fabrication en cuivre en font un moule traditionnel et vous assure également une cuisson des plus traditionnelles ! Pour ce qui concerne les caractéristiques, ce moule mesure 5,5cm de diamètre pour 5cm de hauteur avec un poids de 50g. Son poids assez élevé est gage de qualité, cette particularité concerne d’ailleurs tous les ustensiles en cuivre.

Il ne vous reste plus qu’à enfourner vos cannelés pour la cuisson. Celui-ci ne doit cependant pas dépasser les 230°C car il s’agit du point de fusion de l’étain.

Professionnels, ce moule à cannelé est parfaitement adapté pour un usage intensif car la couche d’étain présente à l’intérieur du moule est assez épaisse pour une utilisation durable.

Il est important de savoir que la réaction entre aliments salés et cuivre peut être dangereuse ! Pour empêcher tout contact direct entre eux il est nécessaire d’étamer l’ustensile c’est-à-dire déposer une couche d’étain pour protéger le cuivre. L’étamage doit être renouvelé lorsque le cuivre réapparaît. À noter que seuls les aliments salés sont concernés puisque les aliments sucrés ne craignent en rien le contact avec le cuivre !

L’entretien de ce moule à cannelé est rigoureux et particulier. Le rétamage, redéposer une couche d’étain, doit être effectué lorsque nécessaire. Quant au nettoyage, la surface intérieure étamée doit être lavée à la main avec une éponge non abrasive et l’extérieur doit être nettoyé avec une pâte à polir spécial cuivre. L’utilisation du lave-vaisselle et du micro-onde est à proscrire. En prenant bien soin de vos moules, ceux-ci préservent toute leur efficacité et durabilité !

Le moule à cannelé en cuivre est le moule par excellence pour d’authentiques cannelés qui sauront parfaitement accompagnés votre café ou thé à l’heure du goûter ! Celui-ci est disponible en deux autres tailles :Ø35mm etØ45mm.

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