Couteau universel Kai Shun Kamagata Tim Malzer 16,5cm

Le couteau universel Kai Shun Kamagata est un outil de cuisine polyvalent qui s’adresse aussi bien aux cuisiniers amateurs qu’aux professionnels. Produit de la célèbre marque japonaise Kai, ce couteau est réputé pour sa qualité de fabrication et ses performances remarquables.

La gamme Kai Shun Kamagata est le fruit d’une collaboration entre le célèbre chef allemand Tim Mälzer et le réputé fabricant de couteau japonais Kai. Ce partenariat n’en est pas à ses débuts, puisque Mälzer a déjà contribué au développement de plusieurs gammes à succès. Ensemble, ils ont créé un couteau qui incarne à la fois tradition et innovation.

Avec une lame de 16,5cm, le couteau universel Shun Kamagata se distingue par sa polyvalence. Il excelle dans la découpe de fruits et légumes de taille moyenne et s’avère tout aussi efficace pour hacher de la viande sans os.Conçue en acier inoxydable 1.4116 avec un fini satiné, cette lame comprend 14,8% de chrome. Cet élément joue un rôle crucial dans sa résistance à la corrosion. La dureté de l’alliage, évaluée à environ 57/58HRC sur l’échelle de Rockwell, offre un équilibre parfait entre la durabilité du fil de coupe et la facilité d’aiguisage. L’entretien à la pierre à aiguiser permet de révéler tout le potentiel de la lame.

La forme unique de la lame, avec sa pointe bombée, résulte d’une observation minutieuse de Tim Mälzer sur les couteaux japonais. Cette courbe particulière, inspirée de la forme de la faucille — d’où le nom « Kamagata » signifiant « en forme de faucille » en japonais — améliore la maniabilité du couteau. La signature personnelle de Tim Mälzer, gravée directement sur la lame, rajoute une touche d’authenticité et de prestige.

Le manche du Kai Shun Kamagata est fabriqué en POM noir, un polymère robuste et léger, reconnu pour sa durabilité et sa résistance aux variations de température et aux chocs. Sa forme légèrement bombée s’adapte parfaitement à la paume de la main, que vous soyez droitier ou gaucher. Le logo du taureau stylisé, gravé sur le culot du manche, symbolise la collaboration avec Tim Mälzer.

Il est recommandé de nettoyer le couteau à la main, avec un savon doux et une éponge non abrasive. Après lavage, essuyez-le avec un chiffon doux et rangez-le à l’abri de l’humidité.

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