Couteau universel japonais Kai Shun Classic White damas 32 couches 15cm

Ce couteau universel 15cmKai Shun Classic White vous permet de couper les fruits et légumes, mais également de hacher les petites pièces de viande (sans os). En somme c’est un couteau polyvalent et très maniable grâce à sa taille moyenne.

La lame du couteau est damassée, c’est à dire qu’elle est construite sur un cœur en acier rigide, entouré de plusieurs couches d’aciers doux, qui viennent le protéger.

Le noyau est conçu en acier VGMAX, un alliage apprécié en coutellerie car concentré en carbone et en cobalt. Ces deux éléments permettent d’augmenter la dureté de l’acier, pour que le couteau ait un fil de coupe rigide qui garde le tranchant plus longtemps.

Il présente également un bon taux de chrome, ce qui le rend moins vulnérable à la corrosion que d’autres aciers enrichis en carbone. Il atteint d’ailleurs une dureté finale d’environ 61 HRC, c’est un très bon indice de sa rigidité. Cela vous permet d’espacer les séances d’aiguisage.

Ce cœur est ensuite enveloppée de 32 couches d’acier plus doux, posés de façon alternée : c’est donc une lame damassée. Ces différentes couches d’aciers permettent de donner une légère élasticité à la lame (sans qu’elle ne soit flexible, mais pour éviter justement qu’elle ne soit trop cassante). En plus, cela ajoute du caractère au couteau, qui présente un style inédit, avec les couches visibles à la surface de coupe.

Le manche Pakkawood est composé de bois et de résine compressés à chaud. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et à l’humidité. Aussi, sa forme particulière en « D » a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, vous offrant ergonomie et fatigue moindre lors d’utilisations prolongées.

Le manche est coloré, pour donner l’aspect du frêne. Cela crée un beau contraste avec la lame, tout en ajoutant un côté intemporel au couteau.

Le couteau doit être lavé à la main, cet entretien plus délicat vous permettra de conserver son aspect initial durablement. Essuyez le ensuite avec un chiffon doux avant de le ranger dans votre bloc ou votre mallette.

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