Couteau pliant Higonokami 670 acier carbone manche noir gravé 12cm en acier

Le couteau de poche Higonokami est un couteau emblématique dans la culture japonaise. Créé à la fin du 19ème siècle, son succès perdure jusque dans les années 60, où il équipe la plupart des habitants.

Aujourd’hui, c’est un couteau qui est rentré dans les moeurs puisque son nom désigne tout simplement tous les types de couteaux pliants japonais. Il est très apprécié des collectionneurs pour sa qualité de coupe et son apparence rustique.

La lame de ce couteau pliant japonais est dite « San Mai » : elle comporte 3 couches d’acier superposées (un peu comme un damas simplifié). Sa composition est la suivante : le coeur de lame est en acier carbone, et la couche externe en acier doux.

Le noyau dur (grâce au carbone) permet d’améliorer le tranchant puisque le couteau peut être aiguisé de façon plus pertinente, et tiendra d’ailleurs un fil aiguisé durablement.

La couche d’acier doux vient le protéger. Cela lui apporte une légère souplesse qui rend l’utilisation plus agréable (car trop de rigidité pourrait le rendre cassant à force).Vous pouvez distinguer à sa surface une gravure en caractères japonais, pour toujours plus d’authenticité.

A noter : la lame au carbone est sensible à la corrosion. Il faut donc la laver à la main et l’essuyer juste après. La couleur de la lame pourra légèrement changer au fil du temps. C’est un processus normal résultant de l’utilisation (acidité des aliments, contact à l’air ambiant dont l’humidité varie…). En prévention, vous pouvez la huiler de temps en temps avec une huile minérale.

Le système pliant est dit Piémontais. C’est un morceau d’acier situé dans le prolongement de la lame, sur le dessus du manche, qu’il faut pousser pour faire sortir la lame afin de l’utiliser. Il faut noter que le couteau Higonokami ne comporte aucun système bloquant : seul votre pouce va venir appuyer sur la tige d’acier lors de l’utlisation, bloquant ainsi naturellement la lame.

Le manche est fabriqué dans une tôle d’acier noir replié sur la lame. Ce système d’une simplicité étonnante donne sa légèreté au couteau. Il dispose d’un trou à son extrémité pour pouvoir y passer un cordon et rendre le transport plus facile.

Il peut vous servir au quotidien, à la manière du célèbre Opinel ! Vous pouvez aussi l’offrir en cadeau à un amateur de couteaux : il sera séduit par son exotisme.

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