Couteau japonais Shotoh Miyabi 5000MCD67 13cm 132 couches de damas

Les couteaux Miyabi n’ont plus rien à prouver en cuisine. Ces couteaux exceptionnels équipent les meilleurs chefs du monde entier, mais également les foyers amateurs de préparations, de recettes innovantes et de beau matériel.

Avec la série 5000MCD 67, Miyabi s’illustre de nouveau dans la coutellerie d’exception. Chaque couteau de la gamme a été pensé pour vous apporter efficacité, ergonomie et design à la fois, tout en sobriété. Ces couteaux japonais sont des pièces uniques dans votre matériel de cuisine, qui vous accompagnent sur des années et vous font apprécier toutes vos découpes en cuisine.

Ce couteau Shotoh possède une lame de 13cm, qui vous sert à couper avec habileté petits fruits et légumes (il est situé entre le couteau d’office et le couteau universel occidentaux).

Sa lame possède un coeur en poudre de microcarbures d’acier MC66, un acier réputé pour son extrême dureté. Puis, viennent les 132 couches de damas par dessus sa surface. Le processus de damas consiste en la superposition de couches d’acier doux et dur, pour apporter au couteau le mélange unique de solidité et de souplesse. Cette combinaison assure des découpes réussies, agréables, le couteau s’adaptant à vos gestes et aux aliments.

Grâce à ce procédé unique et réputé parmi les fabricants japonais (car hérité des maîtres forgerons des temps anciens), le couteau présente aussi un drapé de vagues courant le long de sa surface de coupe. Le couteau devient alors très original, unique, et intriguant.

En plus de matériaux de base ultra-qualitatifs et d’une fabrication présentant le plus grand soin, la lame de ce couteau a été trempée selon le process spécial CRYODUR. Cela consiste à faire tremper la lame à -196°C, dans de la glace, afin de lui apporter une robustesse décuplée et des capacités anti-corrosives au summum. Grâce à cela, la lame obtient une dureté de 66 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce qui est un indice exceptionnel dans le milieu de la coutellerie ! Le couteau gardera donc son tranchant bien plus longtemps qu’une lame standard, pour des aiguisages plus espacés.

Son tranchant symétrique (contrairement à de nombreux couteaux nippons) permet aux droitiers aussi bien qu’aux gauchers de l’utiliser en toute quiétude.

Le manche est dans le parfait prolongement de la lame. Conçu en bois d’érable, il contraste parfaitement avec la lame aux accents métalliques. Son veinage unique lui assure un cachet incroyable. Il présente également la forme traditionnelle en « D » pour un maintien en main agréable.

Le culot du couteau est en acier, et vient parfaire l’équilibre général de la pièce.

Pour finir, le design de ce couteau et de cette série particulière est d’une beauté à couper le souffle. L’alliance des matériaux, les formes épurées, l’association des couleurs…Tous ces éléments se mélangent parfaitement pour obtenir une pièce de coutellerie inoubliable.

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