Couteau d’office japonais Tamahagane Kyoto lame 12cm acier damas VG5

Ce couteau d’office Tamahaganeest issu de la gammeKyoto.

Tamahagane est le nom porté par l’acier traditionnel que les japonais utilisent dans la conception des sabres. On en déduit rapidement que le tranchant des couteaux Tamahagane se rapproche fortement de celui d’un sabre…

L’excellente qualité de coupe de ce couteau est obtenue grâce aux propriétés de l’acier VG5.

L’acier VG5 est constitué de 3 couches aucoeur de la lame. Pour les connaisseurs, cet acier est comparable à l’acier VG10. Une des différences provient du fait que le VG5 est plus résistant à la corrosion. La qualité du tranchant est identique au VG10, elle est donc excellente ! Tout cuisinier rêve de faire des découpes sans forcer, et ce couteau d’office ne vous demandera pas le moindre effort grâce à son acier extrêmement dur et solide. Vous pourrez découper vos tomates et autres fruits et légumes en un tour de main.

Ce coeur VG5 est recouvert d’acier SUS410 63 couches, plus mou, c’est ce qui forme le damas, propre aux couteaux japonais. Ce damas apporte aux couteaux un design raffiné et original.

Ces caractéristiques apportent à la lame une dureté HRC de 59 sur l’échelle de Rockwell, gage de grande qualité ! Vous n’aurez plus besoin d’aiguiser vos couteaux quotidiennement contrairement aux couteaux classiques, et leur durabilité est largement augmentée.

Lemicarta a été choisi pour concevoir le manche, un matériau composite, mélange de papier et de résine. Le micarta est très solide : il ne craint pas l’eau ni les variations de températures. Il est également hygiénique car antibactérien, un élément indispensable dans le milieu de la restauration. Son coloris sombre est en contraste avec la lame, pour un look final résolument japonais.

Ce couteau a été pensé pour les professionnels et amateurs à la recherche d’une qualité de coupe exceptionnelle, un tranchant net et précis. Sa lame puissante rend l’utilisation beaucoup moins fatigante sur la durée. Les amateurs de couteaux japonais seront également séduits par la finesse du damas.

Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !

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