Couteau à fromage professionnel Ambrogio Sanelli Supra ajouré noir 14cm

Que ce soit pour des fromages à pâte dure ou molle, ce couteau à fromage professionnel Ambrogio Sanelli Supra ajouré assure des coupes nettes et précises.

Au sujet de la marque Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli est une marque ancrée dans l’histoire et la tradition. Fondée dans le village de Premana, au cœur des Alpes italiennes, cette entreprise familiale perpétue un savoir-faire séculaire dans le travail du fer. Depuis plus d’un siècle, Ambrogio Sanelli s’est distinguée dans la fabrication d’outils en fer, alliant simplicité et qualité.

Aujourd’hui, la marque se réinvente en proposant des gammes variées de couteaux professionnels et d’ustensiles de cuisine de haute performance, y compris leurs râpes à truffes haut de gamme. Présente dans plus de 70 pays, Ambrogio Sanelli est une référence incontournable pour les professionnels de la gastronomie.

La marque fusionne habilement les méthodes artisanales traditionnelles avec les technologies de pointe pour créer des couteaux robustes et fiables. Chaque couteau est le fruit d’un processus méticuleux de 27 étapes de production, incluant la découpe laser de l’acier, un traitement thermique minutieux, le polissage, l’injection des manches, le marquage des lames au laser, et la conception soignée du packaging. Les couteaux Ambrogio Sanelli sont plus qu’un outil de cuisine : ils sont un compagnon durable pour toutes vos aventures culinaires.

Ambrogio Sanelli Supra : conçue pour répondre aux exigences des professionnels de la cuisine

Ce couteau à fromage se distingue par sa lame ajourée en acier inoxydable Nitro B, enrichie en azote à 0,1%. Cet ajout d’azote confère à la lame une dureté comparable à celle obtenue avec du carbone, tout en préservant sa nature inoxydable.

La composition de la lame comprend 0,5% de carbone pour la solidité et 14,5% de chrome pour une résistance optimale à la corrosion.Elle intègre également du vanadium et du molybdène pour renforcer ces propriétés.

Chaque lame subit une série de tests rigoureux pour assurer sa qualité. La dureté est vérifiée pour confirmer l’efficacité du traitement thermique, qui influence la capacité de coupe, la résistance à la corrosion et la conformité alimentaire. La rugosité de la lame est également testée pour garantir l’efficacité du traitement PEAK (semi-polissage), assurant une coupe lisse des aliments et une résistance accrue à la corrosion. Un test de corrosion supplémentaire est réalisé, plongeant le couteau dans une cuve d’immersion pour déceler d’éventuels points d’oxydation.

En outre, l’angle de coupe et le tranchant de la lame sont minutieusement examinés. Ces processus de vérification assurent une efficacité redoutable et une résistance remarquable du couteau.

La lame est finalement marquée au laser, attestant de son authenticité et de sa traçabilité. Quant au manche, fabriqué en élastomère SEBS, il offre une résistance exceptionnelle aux produits acides, aux variations de température et aux chocs. Enrichi d’un agent antibactérien, il possède une surface antidérapante pour une utilisation sécurisée. La conception de la garde, avec ses pourtours adoucis, facilite le nettoyage du couteau et empêche l’accumulation de résidus alimentaires.

Ce couteau à fromage Supra est stérilisable pour une hygiène impeccable et conforme aux normes NSF, assurant une utilisation fiable en cuisine professionnelle. Ambrogio Sanelli Supra offre ainsi un outil d’exception, répondant aux standards les plus élevés des professionnels de la gastronomie.

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