Coffret 2 couteaux de cuisine Zwilling Pro forgés – 1 office + 1 chef

La gamme de couteaux de cuisine Zwilling Pro a été pensée pour être aussi ergonomique qu’efficace, pour une utilisation en milieu professionnel au quotidien, aussi bien que pour l’usage domestique.

Ce coffret de couteaux met à votre disposition les deux principales fonctions de découpe :

– 1 couteau d’office 10cm : l’atout maniable indispensable pour découper ou peler les petits fruits et légumes.

– 1 couteau de chef 20cm : le couteau à tout faire, pour couper la viande, les légumes, les herbes…Il est utile dans toutes les recettes !

La lame de chacun de ces couteaux est fabriquée en acier inox (de composition spéciale Zwilling). Le taux de carbone et de chrome a été enrichi, pour permettre d’augmenter la résistance à la corrosion et la solidité des couteaux. Ajoutons que les lames ont été forgées selon le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) : elles sont conçues sur un morceau d’acier unique, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l’équilibre des couteaux.

Au final, la dureté Rockwell des lames se situe aux alentours de 56/58 HRC : le tranchant est performant, mais il est également facile à entretenir (quelques coups sur un fusil à aiguiser et le tour est joué).

Le traitement thermique des lames de ce couteau d’office et de ce couteau de chef est dite trempe FRIODUR. Ce processus propre à Zwilling consiste à plonger l’acier dans la glace pour faire chuter sa température de façon immédiate. Cela a pour but d’augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l’acier, pour une finition impeccable. La trempe FRIODUR permet également de parfaire le fil de coupe des couteaux, et de leur apporter une petite souplesse intéressante lors de la découpe.

L’aiguisage final réalisé est en Profil V-Edge (avec une forme de « V »), à 15° des 2 côtés de chaque lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais ! Comme cela, les fibres des aliments ne sont pas brisées, elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.

Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer les lames pleine soie à l’intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers. La mitre légèrement incurvée fait le lien entre les lames et les manches. Elle est douce et agréable, et permet de bien caler vos doigts pour éviter qu’ils ne glissent sur la lame.

C’est le designer italien Matteo Thun qui a élaboré le style épuré de la gamme Zwilling Pro. Leur apparence finale est tout simplement intemporelle.

L’entretien des couteaux de ce coffret se fait à la main, puis il faudra les essuyer après lavage pour éviter de les laisser en contact avec l’humidité.

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